如何鉴别食用油的优劣？

•     各种食用植物油的感官鉴别方法：看、闻、尝三个方面。
  　　一看：看标签。标签上通常能直接看到食用油的品种、加工工艺、等级、生产日期和是否使用转基因原料等。看外观。环境温度20℃以上时，食用植物油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。环境温度20℃以下时，部分食用植物油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物（大豆油、菜籽油、芝麻油等）。部分食用植物油的外观有部分沉淀、有悬浮物（花生油、棉籽油等），这都是正常的。
  　　二闻：打开油桶（瓶）后，各种油脂的独特气味即可闻到。也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，仔细闻其气味。有异味的油，说明有质量问题。
  　　三尝：用干净的筷子或玻璃棒，取一两滴油，滴在舌前部分仔细品尝其味道。

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